кондитер - резюме 1527
Елена Иванько
Регіон: Київ
Категорія: Виробництво, робочий персонал
Тип зайнятості: Постійна
Місто, район: Київ
Досвід роботи (років): 26
Освіта: Середня спеціальна
Текст резюме:
ИВАНЬКО ЕЛЕНА МИХАЙЛОВНААдрес: г. Киев, ул. Сирецкая, д. 36
Телефон: (097) 236-94-23
Цель: должность кондитера.
ОБРАЗОВАНИЕ
Уровень образования Профильное среднее
Форма обучения Дневная
Название учебного заведения Киевское среднее профессионально-техническое кооперативное училище
Специальность «Кондитер»
Образовательно-квалификационный уровень «Квалифицированный работник»
Разряд Четвертый (IV)
ОПЫТ РАБОТЫ
Место работы: удаленная работа (фриланс)
Должность: Кондитер (с 01.05.2018 и по сей день)
Основные обязанности - изготовление тортов, пряников (в т.ч. с нанесением узора), куличей, кексов, маффинов, капкейков, чизкейков на заказ.
Достижения - разработка, внедрение в работу авторских рецептов.
Место работы: кафе «Филин»
Должность: Пекарь-кондитер (13.06.2017 – 20.04.2018)
Основные обязанности
- участие в составлении меню;
- разработка новых видов продукции;
- приготовление и оформление кондитерских и хлебобулочных изделий соответствии с технологией;
- контроль рабочего процесса кондитерского цеха;
- приготовление различных видов теста: бездрожжевого, дрожжевого, бисквитного, песочного, слоеного, сдобного (французская бриошь), пряничного, заварного, творожного («Королевская ватрушка», «Шоколадная зебра», творожное печенье) и т.д.;
- приготовление чизкейков (классический и фруктово-желейный без выпечки);
- выпечка различных кондитерских изделий, таких как: круассаны, печенье, булочки, пирожные, кексы («Штоллен», «Апельсиновый» и т.д.), маффины, капкейки.
Достижения - разработка собственного сезонного меню десертов;
- разработка и внедрение в работу разных рецептур хлеба (тыквенно-луковый хлеб, хлеб на солоде, фитнес-булочки, тостовый американский хлеб, апельсиновый, австралийский цветной хлеб, итальянские хлебные палочки «Гриссини», итальянский хлеб «Джабатта»);
- разработка и внедрение в работу разных видов кремов.
Место работы: Национальная академия внутренних дел
Должность: Кондитер (11.03.2005 – 14.04.2016)
Основные обязанности
- составление технологических карт;
- приготовление различных видов теста, кремов, начинок;
- замешивание, формовка, лепка теста;
- выпечка различных кондитерских изделий, таких как: круассаны, пряники, булочки, пирожные, кексы, пицца;
- изготовление тортов на заказ, таких как: «Наполеон», медовик, сметанник, разновидности бисквитных, чизкейки;
- обслуживание банкетов;
- ведение тетради расхода сырья и дневного заборного листа.
Достижения - разработка, внедрение в работу авторских рецептов куличей;
- неоднократное денежное премирование за внедрение новых технологий и исполнительность с занесением записей в трудовую книжку.
Место работы: Кафе «Петровна»
Должность: Кондитер (01.12.1997 – 18.05.2000)
Основные обязанности
- подготовка ингредиентов к процессу приготовления;
- замешивание, формовка, лепка теста;
- приготовление различных видов теста, кремов, начинок;
- выпечка различных кондитерских изделий, таких как: булочки, пирожные, кексы, пицца;
- изготовление тортов на заказ, таких как: «Наполеон», медовик, сметанник, разновидности бисквитных;
- ведение тетради расхода сырья и дневного заборного листа.
Достижения - внедрение в продажу тортов на заказ.
Место работы: Общепит Сквирского РПС
Должность: Кондитер (03.07.1988 – 18.06.1990)
Основные обязанности
- замешивание, формовка, лепка теста;
- приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, рулетов, пирожных, печенья, пряников, коврижек (в т.ч. с нанесением узора), праздничного хлеба и прочее), кремов, начинок;
- ведение тетради расхода сырья и дневного заборного листа.
Достижения - почетная грамота за внедрение новой технологии приготовления кондитерских изделий.
Место работы: Киевское среднее профессионально-техническое кооперативное училище
Должность: Кондитер (1985 – 1988)
НАВЫКИ И ЗНАНИЯ
Общие знания - правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
- правила подготовки рабочего места, используемого инвентаря и технологического оборудования к работе;
- методы первичной обработки продуктов;
- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;
- сорта муки и ее свойства (качество образуемой клейковины);
- расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Контроль его наличия и качества;
- соблюдение правил хранения сырья и готовых изделий;
- содержание в чистоте своего рабочего места;
Специальные (профессиональные) знания, навыки - заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре;
- замешивание, сбивание, проминка, раскатка теста;
- разделка полученных полуфабрикатов;
- штамповка, формовка и отсадка изделий на листы;
- рецептуры и спецтехнологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, рулетов, пирожных, печенья, пряников, коврижек (в т.ч. с нанесением узора), праздничного хлеба и прочее), кремов, начинок;
- разработка, апробирование и внедрение в работу новых рецептур, технологий;
- контроль качества сырья, сроки и условия хранения кондитерских полуфабрикатов; виды маркировки и упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Дата рождения 29 июля 1070 г.
Личные качества Любовь к своей работе, креативность, аккуратность, ответственность, организованность, исполнительность, честность, добросовестность, пунктуальность.
Примечание Наличие санитарной книжки.
Пожелания к работе 5-дневная рабочая неделя, 8-часовой рабочий день.
Контактні дані:
показатиСхожі резюме
- Упаковка, стикеровка - 6000
- Уборщица - 5000
- Вантажник